Zupa z soczewicy z pomidorami i szpinakiem

Gęsta, pożywna zupa z soczewicy, kto jeszcze się do niej nie przekonał koniecznie musi spróbować. Ja w zimie robię ją bardzo często, przynajmniej raz na 2 tygodnie. Przepis inspirowany kuchnią włoską, gdzie soczewicę podaje się tradycyjnie  z białą kiełbaską "salsiccią", jednakże  kiełbaski można pominąć i zrobić jako danie wegetariańskie. Ja w przepisie podam obydwie wersje, tak byście mieli wybór.Jeśli nie jesteście wegetarianami polecam choć raz spróbować z dodatkiem kiełbasek - pychota!!!

Składniki na 2 porządne porcje:
ok. 250 g soczewicy (u mnie zielona)
1 cebula
1 gałązka seleru naciowego
1 gałązka rozmarynu
szczypta chilli
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka majeranku
1 puszka pomidorów pelati (ok.450g) (polecam Mutti-bardzo gęste i wyraziste w smaku)
2 garście świeżego szpinaku
kilka pomidorków koktailowych (można ewentualnie pominąć,ja dałam,bo akurat miałam)
2 białe, surowe białe kiełbaski wysokiej jakości (kupuje albo w mięsnym albo uważnie czytam etykiety i ile procent mięsa, a ile dodatków :)), w wersji wegetariańskiej kiełbaski ominąć
2-3 łyżki oliwy do podsmażenia warzyw
Krok po kroku:
1.Soczewicę zawsze namaczam wieczorem, dzień wcześniej w dużej ilości wody z łyżeczką sody. Na drugi dzień należy ją bardzo dobrze wypłukać, im lepiej wypłuczecie, najlepiej kilka razy, tym mniej będzie związków odpowiedzialnych za ewentualne wzdęcia.
2.Cebulę, seler drobno posiekać.
3.W garnku rozgrzać odrobinę oleju dodać cebulę, seler i zarumienic. Kiełbaski ponakłuwać widelcem lub nożem i obsmażyć ze wszystkich stron razem z cebulą i selerem oraz rozmarynem. W wersji wegetariańskiej kiełbaski ominąć.
4.Do zarumienionych warzyw i kiełbasek, dodać soczewicę, posiekane pomidory z puszki i zalać wodą do wysokości 2-3 cm więcej niż soczewica. 
5.Doprawić szczyptą chilli, majerankiem i cukrem (by zrównoważyć kwaskowość pomidorów) i gotować na małym ogniu do miękkości soczewicy (ok.20-30 minut),pod koniec dodać sól.
6.Gdy soczewica jest miękka, wyłączyć źródło ciepła i dodać szpinak i jeśli macie ochotę kilka przekrojonych na pół pomidorków koktailowych. Szpinak i pomidorki same się sparzą, nie trzeba już ich gotować razem, dzięki temu zachowają nie tylko smak, ale i cenne witaminy, wystarczy garnek przykryć pokrywką i odczejać 10-15 minut. Po tym czasie podajemy soczewicę w formie zupy lub jak lubią Włosi można dogotować osobno i dodać jakiś mały makaron.

Smacznego!

Faworki wegańskie - pyszne

Nie jestem weganką, ani wegetarianką,ale lubię bardzo eksperymentować. Już od jakiegoś czasu miałam ten przepis zanotowany w telefonie do wypróbowania i tak za mną chodził, że się właśnie dziś wychodził. Faworki wyszły bardzo pyszne, chrupiące, aromatyczne, mają trochę mniej bombelków niż tradycyjne, ale są za to większe, w sumie nie ma to wielkiego znaczenia, bo są pyszne,najbardziej podoba mi się w nich nuta pomarańczy. 
Jako,że zazwyczaj gotuję tylko pod siebie, moja porcja jest malutka dla max 2 osób, jeśli macie więcej "chrupaczy" w domu, to należy podwoić lub potroić składniki :) 
Przepis jest bardzo prosty, wystarczy połączyć mokre składniki i suche, wyrobić ciasto, odłożyć do leżakowania na 30 minut, następnie cieniutko rozwałkować,wyciąć faworki i usmażyć. 

Składniki:
Mokre:
15 ml oliwa lub olej
25 ml wódki lub innego wysokoprocentowego alkoholu
35 ml soku pomarańczowego + skórka otarta z pomarańczy
1 łyżeczka octu
Suche:
130 g mąka
szczypta soli
szczypta cukru
Pozostałe:
cukier puder do posypania
olej do smażenia

Składniki mokre połączyć i dodać do suchych, wyrabiać w naczyniu aż ciasto uzyska gładką i elastyczną konsystencję. Wyrobione ciasto owinąć folią spożywczą i zostawić tak 30 minut. Po tym czasie bardzo cieniutko rozwałkować,można do tego użyć również maszynki do makaronu, im ciasto cieńsze tym lepsze. Pokroić na paski 12 x3 cm, naciąć na środku i przełożyć przez dziurkę jeden z boków. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z obydwu stron, aż ciasto się zarumieni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
W celu przechowania nie owijać folią, bo wtedy stracą chrupkość, zostawić zwyczajnie w szafce lub w wyłączonym piekarniku.

Smacznego!

Zapraszam na mojego facebooka Fotografia i kuchnia, gdzie znajdziecie więcej aktualności z kuchni oraz filmiki ze smacznymi ujęciami.