Curry wieprzowe - super smaczny przepis

Moje curry wieprzowe robię od lat, jest troche inne niż indyjskie, bardziej spolszczone, ale dzięki temu trafia w gusta wszystkich, nawet najbardziej sceptycznych podniebień. Jest mięso, jest sos, są ziemniaki, a wszystko w jednym garnku, dla mnie to rozwiązanie idealne :)
Zbieram w rodzinie i u znajomych dużo komplementów za nie, zwłaszcza tych, którzy pierwszy ray kosztują curry, wiec postanowiłam się podzielić przepisem w szerszym gronie :)

Składniki:
ok.400-500 g  mięso wieprzowe (może być schab, może być łopatka, co wolicie)
1 duża cebula lub kilka malutkich cebulek
2-3 duże ziemniaki
1 łyżeczka czubata przyprawy curry
1/2 łyżeczki zmielonej papryczki chilli lub do smaku, gdyż wszystko zależy od ostrości paryczki,może być więcej, a może być mniej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
natka pietruszki lub świeża kolendra do posypania wierzchu
2-3 łyżki oliwy do obsmażenia mięsa

Wykonanie:
1.Mięso pokroić w dużą kostkę.
2.Rozgrzać patelnię, wlać olej, dodać przyprawy.
3.Następnie dodać kawałki mięsa i obsmażyć na dużym ogniu ze wszystkich stron.
4.Gdy mięso się smaży pokroić w grube plastry cebulę, jeśli używacie malutkie cebulki to pozostawić w całości, dodać do obsmażonego mięsa.
5.Obrać ziemniaki,pokroić w grubą kostkę i dodać na patelnie. Posolić.
6.Zalać wodą do przykrycia składników, przykryć pokrywką i dusić aż ziemniaki się bedą rozpadać, a mięso rozchodzić pod naciskiem widelca.
7.Podczas duszenia skosztować i ewentualnie doprawić chilli. Natomiast jeśli wywar wydaje się Wam za ostry dodajcie jeszcze sporo curry, jest "słodkie",wiec trochę zneutralizuje nadmiar ostrości.
W razie potrzeby uzupełnić wodę,gdyby zbyt szybko wyparowała.
8.Gotowe curry wyłączyć i posypać swieżą natką lub kolendrą.

Smacznego!

Rewelacyjny pasztet drobiowy z boczkiem

Moja siostra robi wspaniałe pasztety ( z kurczaka, królika, kaczki, indyka, wieprzowe, mieszane i wiele,wiele innych). Jednym z moich ulubionych jest pasztet drobiowy z dodatkiem boczku i śliwki, wspaniały, delikatny, rozpływający się w buzi, dlatego dziś posłużę się jej przepisem. Robię już któryś raz z koleji ten pasztet i za każdym razem stwierdzam, że jest  to najlepszy pasztet drobiowy,jaki do tej pory jadłam. Swietnie dopracowane składniki, żaden smak nie przeważa, a wręcz przeciwnie komponuje całość.
Plusem robienia tego pasztetu jest fakt,że zostaje wspaniały rosół na obiad lub do zupy na II dzień. Można też ewentualnie zrobić większą ilość niedzielnego rosołu,dokupić wątróbki i z mięsa, które zostanie zrobić pasztet na kanapki  :).

Składniki na 1,5 kg pasztetu: 
ok.2,5 -3 kg  mięsa drobiowego z kością ( ja użyłam 1 całego koguta i 4 udka)
ok.300  g wątróbek drobiowych
włoszczyzna do rosołu (por, seler, marchewka,korzeń pietruszki), 
300 g boczku wędzonego
5-7 śliwek suszonych,
2 cebule,
 ok. 3 łyżki masło klarowane do smażenia, 
2 jajka,
 1 szt bułka czerstwa, 
sól i pieprz do smaku
ok. 3 łyżki majeranku
1 łyżeczka gałki muszkatałowej
1 łyżeczka tymianku;
Wykonanie:
1.Cebulę i pietruszkę opalić nad ogniem, mięso oczyścić z ewentualnych piórek, opłukać i umieścić w dużym garze, dodać włoszczyznę,opalone warzywa,zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu ok. 2-2,5h (jak na rosół), doprawić solą i pieprzem;
2.W międzyczasie oczyścić wątróbkę, osuszyć; pokroić drugą cebulę w grubą kostkę,podsmażyć chwilę na maśle klarowanym,  poczym dodać wątróbke i smażyć ok. 15 minut. Wyłączyć gaz, doprawić solą,pieprzem i majerankiem, odstawić do wystudzenia;
3.Mięso oraz warzywa korzenne (marchew,seler,pietruszka) wyjąć z rosołu i wystudzić,następnie obrać mięso z kości. 
4.Czerstwą bułkę zalać rosołem i odstawić  do namokniecia.     Sliwki również zalać gorącą wodą i  odstawić do namoknięca;
5. Mięso,boczek, wątróbke z cebulą, namoczoną bułkę,warzywa z rosołu, przepuścić  2 razy przez maszynkę o najmniejszych oczkach;5.Do masy mięsnej dodać 2 żółtka ( białka zachować), doprawić solą,pieprzem,majerankiem, gałką, tymiankiem do smaku, wyrobić najlepiej reką, klepiąc i przepuszczając między palcami oraz podlewając odrobiną rosołu na puszystą masę.
6.Ubić białka na sztywno; Dodać do masy pasztetowej i delikatnie wymieszać;
7.Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia (moja 23x16cm), wyłożyć do foremki masę pasztetową, śliwki osuszyć i wcisnąć na środku w masę pasztetową, wierzch przykryć papierem do pieczenia, żeby pasztet podczas pieczenia zbytnio nie wysechł. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° i piec  50 minut. Pasztet wystudzić w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia można już podać na śniadanie cudowny pasztet domowy.

Smacznego!